En París, abren la primera pizzería controlada por robots

Una nueva pizzería en París, Francia, es única en su rubro debido a que el proceso de preparación del alimento es realizado por robots de principio a fin. En Pazzi, tal como se llama el emprendimiento gastronómico new age, los clientes hacen sus pedidos en pantallas y los autómatas comienzan a cocinar. Sin intervención de humanos, las máquinas recogen los bollos, estiran la masa, colocan salsa e ingredientes y llevan la fuente al horno.

El hito no es trivial: los autómatas demoran apenas 45 segundos para preparar una pizza y producen cerca de 80 unidades por hora. Incluso ellos mismos se encargan de cortar las tradicionales porciones triangulares, tal como podés ver en el video que abre este repaso.

Un letrero en la entrada del restaurante dice que las personas llegan hasta allí por el espectáculo que ofrecen los robots y que se quedan por la pizza. El show de los pizzeros mecánicos no termina en la cocción: colocan el manjar en cajas y otro robot las ubica en cubículos numerados para que el cliente pueda llevársela.

Un mundo con distanciamiento físico

La automatización escaló en diversos sectores conforme la pandemia de Covid-19 exigió, cada vez más, el distanciamiento entre las personas y un menor contacto en diversas actividades. Si bien Pazzi acaba de abrir sus puertas en la capital francesa, es un fiel ejemplo de cómo el coronavirus provocó un incremento en los planes de robotización en negocios y segmentos.

Lo cierto es que los planes de este restaurante no son nuevos. Según cuentan en el sitio SingularityHub, los creadores del establecimiento investigaron durante ocho años cómo los robots pueden ayudar a preparar pizzas. Ellos reconocen que la parte más difícil de este desarrollo ha sido la interacción de las máquinas con la masa cruda, ya que ésta es sensible a los cambios de temperatura.

Sebastien Roverso, cofundador del emprendimiento, comentó que la sincronización es perfecta y que incluso los robots pueden controlarse en forma remota por ingenieros en caso de que surja algún problema durante su labor en la cocina.

Los creadores de Pazzi no se quedarán únicamente en París: esperan llegar a más ciudades del mundo en los próximos años, comenzando por alguna urbe en Suiza durante 2022.

Pizza y tecnología: algunos antecedentes

También con el impulso de la pandemia y ofreciendo soluciones en tiempos de distanciamiento, este año supimos del primer robot que recibió la aprobación del Departamento de Transporte de Estados Unidos para la entrega de alimentos. Con ese aval, la cadena de pizzerías Domino’s comenzó a recorrer las calles de Houston repartiendo pizzas a domicilio.

Los responsables de la movida en Houston quieren que el programa piloto se replique en cientos de ciudades alrededor del mundo.Por: (Foto: Nuro)

“Todavía hay mucho por aprender en términos de entregas automatizadas, pero creemos que este programa piloto puede replicarse en cientos de ciudades para entender cómo mejorará nuestras operaciones”, dijo Dennis Maloney, vicepresidente de la cadena de pizzerías.

La pizza y la tecnología tienen más puntos de reunión. En TN Tecno conversamos con el responsable de una pizzería en Australia (también de Domino’s) que usa inteligencia artificial para emplear la cantidad exacta de queso y conseguir el punto correcto de cocción, sin fallas.

Además, en noviembre supimos que un restaurante en Arizona, Estados Unidos, también acude a herramientas tecnológicas para llegar hasta los clientes que piden una pizza. Ellos usan autómatas para realizar el delivery de productos y, de ese modo, respetar al máximo las medidas de aislamiento social, tal como podés ver en este video.

FUENTE: https://tn.com.ar/tecno/novedades/2021/07/26/abren-la-primera-pizzeria-totalmente-controlada-por-robots/

Por favor acceder para comentar.